虾青素：主要来自雨生红球藻。

产品名称: 虾青素

英文名: Astaxanthin

化学名: 3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素

色素：Aj067-69

分子式: C40H52O4

分子量: 596.86

CAS 登录号: 472-61-7
含量: 2%、目前市场上可用于保健品的虾青素为1%至5%，其中， 个人5%的完全可以达到良好的身体反应，一般不需要更高的含量
特性: 紫红色粉末
水溶性: 不溶于水，溶于大多数有机溶剂。
生物来源：虾青素的生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻)。其中，废弃物中虾青素含量较低，且提取费用较高，不适于进行大规模生产。红发夫酵母中虾青素平均含量也仅为0．40%。相比之下，雨生红球藻中虾青素含量为1．5%～3．0%，被看作是虾青素的“浓缩品”。雨生红球藻被公认为自然界中生产虾青素的较好生物，因此，利用这种微藻提取虾青素无疑具有广阔的发展前景，已成为近年来国际上虾青素生产的研究热点。

虾青素的应用：