食材粘合剂谷氨酰胺转胺酶肉制品粘合力热稳定性强 - 青岛德慧海洋生物科技有限公司

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食材粘合剂谷氨酰胺转胺酶肉制品粘合力热稳定性强

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食材粘合剂能粘合剂能催化肉制品蛋白质发生共价交联，可有效改善产品结构、质地和外观的作用，尤其在提高乳化性、热稳定性、保水性和凝胶性等方面效果显著，提高其附加值。主要成分：酪蛋白酸钠、三磷酸五钠、麦芽糊精、谷氨酰胺转胺酶、向日葵卵磷脂适用范围：高脂类肉制品粘合、异体类粘合和皮及副产物粘合、筋膜类粘合等。参考用量：原料总重量的 1-2%产品特点：1、分散性好，粘合力强，热稳定性强、使用方便、操作简单；2、重组产品的结构结实，在冷冻、切片、烹饪等条件下均不会散开；3、可实现生产加工标准化，粘合后的产品具有高品质外观，显著提升附加值；4、切片易调味入味，适合于火锅涮煮、调味休闲食品等。