木糖
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木糖为白色结晶体或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7倍；熔点为147～152℃，有变旋现象；易溶于水，20℃时，100g水中可溶解木糖117g；在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
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