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化工
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木糖为白色结晶体或结晶性粉末,味甜,甜度相当于蔗糖的0.7倍;熔点为147~152℃,有变旋现象;易溶于水,20℃时,100g水中可溶解木糖117g;在同等温度条件下,其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
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