蛋清肽是以氨基酸组成的系列化合物，它除了具有营养作用外，还对人体的生理活动产生不可替代的调节作用，应用生物工程技术，从天然蛋白质中提取的各种多肽，可广泛应用于药物、保健品、食品等方面，从营养的角度，改善人体的身体机能，调节人体的生理活动，提高防病、抗病和康复的能力。

白蛋白多肽是采用定向酶切技术，从天然优质蛋白质中提取的多组分多肽物质，其分子量控制在2000D以下。

对于多肽的吸收，小肠除具有游离氨基酸运输体系外，更有特异的低聚肽运输体系。最近Roberts PR通过实验表明，饮食中的小肽（2~3氨基酸）和大肽（10~15氨基酸）能够完整的通过肠道吸收，并作为生物活性肽在组织水平上引起机体的生物学效应。