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用途
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1. 作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于方便面，饮料(不包括固体饮料),饼干、膨化食品、雪糕、糕点和果冻中，按生产需要适量使用。
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2. 增稠剂，稳定剂；组织改进剂；胶凝剂；非营养性膨松剂；水分移动控制剂；泡沫稳定剂；降低脂肪吸附。
因具有粘性、稳定性、保护胶体性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及组织结构(0.3%～0.5%)。但需与海藻酸钠等合用。
用于速煮面使产品均匀，结构改善，容易控制水分，便于操作。
添加于果酱、奶油、花生白脱等可改善涂抹性。对果酱、调味酱的用量为0.5%～1%。
面包、蛋糕等在小麦中添加0.1％，可防止水分蒸发、老化。
尚用作粉末油脂、香料等的固形剂，其用量20%～60% (CMC水溶液中拌人油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成)。
啤酒的泡沫稳定剂。
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3. 在医药、日化、食品行业中广泛用作增稠剂、悬浮剂、粘结剂、保护胶体等
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5. 用于石油与天然气钻井用泥浆稳定剂、纺织品浆料、造纸增强剂、胶粘剂等
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8. 用做水基钻井液降滤失剂，具有一定的增粘作用。
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9.可用于浆内添加作为补强剂，还用于表面施胶，在涂布加工纸时用作粘度调节剂等。
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10. CMC的最大用途是配制肥皂及合成洗涤剂，在重级清洁剂中大约添加1%的CMC，用以防止洗出的污物再沉淀于织物上。其次是用作石油工业钻井泥浆的悬浮稳定剂，在造纸工业中作添加剂可提高纸的纵向强度和平滑度，作涂料可提高纸的印刷可适应性，在食品工业中用作增稠剂、乳液稳定剂及冰淇淋的冰晶抑制剂；在纺织工业中用作浆剂、印染浆的增稠剂；在医药工业中可作针剂的乳化稳定剂、片剂的粘结剂和成膜剂；在化妆品中、陶瓷等生产中用作增稠剂。
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