木糖醇

英文名称：Xylitol

分子式：C₅H₁₂O₅

分子量：152.15

基本性质：

白色结晶或结晶性粉末，极易溶于水，熔点92℃-96℃，沸点216℃，热值为2.4-3.5千卡/克。

功能特性

1. 健康甜味剂：木糖醇味甜，甜度相当于蔗糖，源自于“玉米芯”，属于人体正常代谢中间产物，是天然健康的甜味剂。

2. 防龋齿：木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，对龋齿具有预防和修复功能。

3. 防止血糖升高：木糖醇的代谢不需要促进，但能透过细胞膜被吸收利用，可用作是糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

4. 改善肝功能：木糖醇能促进肝糖元合成，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。

5. 属于益生元：木糖醇能促进肠道内有益菌群的增殖，属于功能性肠道调节因子。

6. 吸湿性：木糖醇对空气中的水分具有一定的吸收功能，可作为食品湿润调整剂，保持食品的柔软性；用于化妆品保湿，对人体皮肤无刺激作用。

7. 清凉口感：木糖醇溶于水时吸热快，直接食用可在口中产生愉快的清凉感。

8. 难发酵性：木糖醇不被酵母发酵，是微生物的不良培养基，利于延长食品保质期。

9. 不产生“美拉德”褐变反应：木糖醇在结构上没有醛基和酮基，加热时不产生“美拉德”褐变反应。

10. 木糖醇的阻氧性和强亲水性应用于蓄电池、电解液中

应用领域

1. 食品类：巧克力、各种糖果、饮料、奶制品、糕点、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等。

2. 医药类：注射液、口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片。

3. 口腔保健：口香糖、防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等。

4. 工业制造：蓄电池、精密铸件等。

5. 烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

6. 家庭调味品：家庭用替代蔗糖的甜味剂、烹调佐料。

7.  化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水等。