厨房是经常用火的地方，是防火的重要部位。由于餐饮企业经营水平不一，燃料结构不同，厨房设施和厨房环境差异很大，通常存在天燃气管道、液体酒精、燃气卡炉、电磁炉等并存的情况。而厨房设施的不断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的危险性。当然引起厨房火灾除了炉灶、天燃气等因素，还有其他的因素。

  在厨房动火烹饪期间，厨房动火区域无人值守时，微波感应探测器探测感应到厨房动火操作区域没有人体存在的信号，系统会进入延时预警状态（1s-999s可按现场需求设定)，如在延时预警时间内，厨师及时回到操作区域岗位，则不触发报警系统，系统重新回到监测状态；如在延时预警时间内，厨师没有回到操作区域岗位，系统就会自动触发现场声光报警系统，警示厨师及时回到操作岗位，并将预警信号传达给消防监控中心平台和餐厅管理人员，平台与管理人员可通过弹出的监控画面迅速做出响应和处理；如在警报时间（一般设定警告时长120s～180s）过后，厨师仍然没有到位，则系统自动切断排烟罩电源等相关紧急联动措施，在安全可控时间杜绝消防安全。厨房动火区域有人值守时，烹饪加工工作时间，厨师打开排风机准备动火的同时，在线监控预警系统进入监控工作状态，人体感应探测器检测到厨房动火操作区域内有人体存在信号，系统进入无预警状态。