山苍子油|(又名山鸡椒、山苍树、山姜子、木香子、木姜子),可通过水蒸汽蒸馏法获得。目前,山苍籽油可分为香料用山苍籽和调味品用山苍籽油。香料用山苍籽通常用于制备柠檬醛,供合成紫罗兰酮类香料和维生素等。也可用于日化香精和食用香精,作为清新剂提调香精头香的清新香气。作为调味品用的山苍籽油是有山苍籽精油和稀释而成的一种调味油,有柠檬的香气,可除膻祛腥、提味增鲜。 
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