产品名称： 谷朊粉 

标准： 企业标准 

天然/合成： 合成 

级别： 食品级 

含量： 75% 

外观： 白色粉状 

包装： 25/纸板桶 可拆分 

成份： 又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质 

理化属性： 蛋白质含量 75%～85% 

类别： 食品添加剂 

行业： 食品 

领域： 食品配料 

下延产品： 面包 

运用： 在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2-3%的谷朊粉，可明显提高面团的吸水性，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分