化 学 名：       焦亚硫酸钠
英文名称：     Sodium metabisulfite
分 子 式：       Na₂S₂O₅

分 子 量：       190.1065
性      质：      7681-57-4
性　　能：性状白色或微黄色结晶粉末。相对密度 1.4溶解性溶于水，水溶液呈酸性。溶于甘油，微溶于乙醇。
用　　途：医药工业用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛。橡胶工业用做凝固剂。印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼剂。制革工业用于皮革处理，能使皮革柔软，丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。化学工业用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等。感光工业用作显影剂等。食品工业用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。
按照我郭GB2760-86规定：作防腐剂用于果酒中，******使用量0.25g/kg；作漂白剂用于葡萄糖、食糖、竹笋、藤菇等中，不得超过0.45g/kg；残留量（SO₂记），竹笋、蘑菇中不得超过0.025g/kg，果酒、食糖中不得超过0.05g/kg，其他品种中不得超过0.1g/kg。