食品激光喷码机的原理是，激光喷码对所承受物体没有热影响，不会引起变形，与机械冲击打标机相比，食品激光喷码机对零件没有作用力、无机械接触。食品激光喷码机在计算机控制下可打出各种图形、文字和符号，更换序列号或改变日期都十分方便，包括自动打出当前的年、月、日、时、分、秒，在连续不断生产过程中，实时跟踪改变这些数据。在很多异形物体上食品激光喷码机也能从容应对，而且打标加工速度飞快，可以说瞬间即得，适合于在大量生产的产品上打标。

作为测量仪器的仪表刻度、卡尺、千分尺刻线都可以直接用激光打标。选取用二氧化碳激光器或固体YAG激光器，就可以在多种不同材料上打标。对于金属材料，如不锈钢、铝合金、铸铁、铜合金、钛合金等金属，需要用声光调Q的固体YAG激光器作为打标光源。而对于非金属材料，如塑料、木材、有机玻璃、橡胶、皮革、纸制品、电子元器件等，一般用气体二氧化碳激光器作为打标光源。