金沃公司生产的烟熏炉可以用于食物的蒸煮，烘干，烟熏，上色，可以用于加工肉制品，豆干制品，还有肠制品，使用范围广。型号有30型 50型 100型 150型 200型 1000型可以根据客户的需要量身定做。分为内置发出烟和外置发出烟，加热方式有电加热和蒸汽加热的两种。

用烟熏炉来烟熏产品的好处
烟熏的目的概括起来有以下五个方面：
①使肉制品产生特殊的风味 烟熏的吃是目的仅仅是为了提高食品的保藏性，随着保藏性能的冷冻设施进入一般家庭，人们无需花太多的经历考虑食品贮藏问题，而更多的是注重食品的色、香、味，所以烟熏的目的也逐渐从延长保藏期转变到增加制品的风味和美观上来。
②抑制微生物生长 在烟熏的过程中，石灰酸和羰基化合物等会渗透、积蓄在肉中，其中有些物质具有杀菌作用。烟熏方法不同，杀菌效果也不一样。伴有加热的烟熏，杀菌效果更为明显。
③形成熏制品特有色泽 香肠类和火腿类制品都有其特有的淡红色，这与烟熏有着相当大的关系。这是由于熏烟成分中的羰基化合物可以和肉蛋白质或其他含氮物中的游离氨基发生美拉德反应；熏烟加热促进石肖酸盐还原箘增殖及蛋白质的热变性，游离出半胱氨酸，从而促使一氧化氮血色原形成稳定的颜色；另外通过熏烟受热而导致脂肪外渗起到润色作用。
④抗氧化的作用 烟熏对延缓肉中脂肪的氧化也有作用。这是由于烟熏中所带的抗羊化成分渗透于肉中，使肉产生了抗氧化性。
⑤改善质地 烟熏具有脱水干燥的作用。若能有效的利用干燥可以使制品的结构良好。但是如果干燥过于急剧，肉制品表面就会形成蛋白质皮膜，使肉内部水分不易蒸发，达不到充分干燥的效果。不同的制品需要有不同的烟熏温度和时间，此外，制品在烟熏的同时保持一定的湿度对肉制品干燥十分重要.


烟熏炉的结构特点及配置
烟熏炉是我公司明星款设备，价格适中。材质为不锈钢304材质制成，内胆2mm厚，外胆1.5mm厚；内部设计合理，循环均匀炉内温度无误差；内部设有循环叶片，循环管道，炉顶有循环电机2台，为耐高温，防潮的高低速电机。
设备的具体配置如下：
1.我公司烟熏炉用途广泛,不仅可以制做肉类,肠类,还可烘干鱼,虾,豆干,蛋类;功能具备:蒸煮,烘干,烟熏,冷熏,清洗,排湿等功能.具体根据用户的工艺或要求选配;
2.加热方式:100度以下可以做蒸汽加热方式;如果用户要求在100度以上,可以做电加热辅助加热,提温快
3.本机内胆采用SUS不锈钢304材质,厚度:2mm；外胆采用1.5mm来制做；
4.本机电器部分西门子PLC电脑触摸屏设计，可根据用户的工艺流程来自由设置，品质稳定性好；
5.本机带有自动报警功能，所有的工序结束后自动报警，省人工，不必有工看管；
6.本机采用聚氨脂发泡，保温性能好；
7.密封功能：密封条开模设计，密封性好，使用时间长久，并随机配带一套；
8.本机设计循环风机2台，特环风道，风扇叶片2只，来保证内循环系统：蒸煮，烘干等均匀；