别 名 2,3-二羟基丁二酸;二羟基琥珀酸;DL-2,3-二羟基丁二酸

化学式C4H6O6

分子量150.09

CAS登录号133-37-9

EINECS登录号205-105-7

熔 点206（210℃分解）、203.4℃（一水合物）水溶性易溶于水

外 观白色结晶，无臭，有酸味。系左旋与右旋酒石酸的等量混合物。

应 用广泛用于食品、制革、纺织等工业

主要用途

本品广泛用于食品、化工、轻工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。在制药工业中，酒石酸可作为医药中间体以及高效拆分剂。在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。在纺织工业中，酒石酸和单宁合用可作为酸性染料的谋染剂。此外，酒石酸在皮革、水泥、照相显影等行业也有重要的应用。