孙尚香是三国时期刘备的夫人，东吴孙权的妹妹。相传刘备借荆州的时候，孙尚香为支持夫君行军打仗，专门精心制作了很多非常香，非常有嚼劲的腊香鸡，供将士们在行军路上吃，刘备大军吃了孙尚香制作的腊香鸡打了很多胜仗，腊香鸡也受到了将士们的喜爱，由此，腊香鸡在荆楚大地传播开来并流传至今！