六偏磷酸钠，又称为"格兰汉姆"盐，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，分子量:611.7704为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂。



主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。六偏磷酸钠在多种食品中都有常见的应用。，在肉制品、火腿肠和鱼肉肠中，六偏磷酸钠可以提高持水性，增加结着性，防止脂肪氧化。此外，它还被用于豆酱和酱油中，以防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，并调节口味。



在日常饮料中，六偏磷酸钠也发挥着重要作用。在水果饮料和清凉饮料中，它可以提高出汁率，增加粘度，并抑制维生素C的分解。在冰淇淋中，六偏磷酸钠可以提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用，从而改善口感和色泽。



在乳制品和饮料中，以防止凝胶沉淀。在啤酒中，它可以澄清酒液，防止浑浊。此外，在腌制肉品上喷涂六偏磷酸钠水溶液，还可以提高防腐性能。



同时，六偏磷酸钠也被用于工业行业方面主要为：

1、六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料；

2、六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用。