硫噻唑,化学名称即:4-甲基-5-( β羟乙基)-噻唑、4-甲基-5-(2-羟乙基)-噻唑,简称 MHT,沸点为:135。折光指数为:nD20 =1.5470,淡黄色至棕黄色透明液体。其无挥发性;非易燃、易爆品;无腐蚀性;无毒。其结构式如下图。
4-甲基-5-(2-羟乙基)-噻唑是组成维生素VB1的基本结构环,也是合成VBl的重要中间体,同时,它还是一种名贵的香料。它具有坚果豆香,奶香.蛋腥气,肉香,从而用于坚果类、奶香肉类及调味料香精中。4-甲基-5- ( β -羟乙基)-噻唑作为一种食用香料,在添加剂市场有一定的需求,中国GB2706-1996批准为暂时允许使用的食品香料。同时,它也是医药行业中常见的合成中间体。还可作为N杂环卡宾催化剂,催化一系列的有机化学反应。
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