食品级氧化镁在食品工业中有多种用途，主要包括调节酸碱度、增加膨胀性、防止结块、补充镁元素、抗氧化和促进消化等‌。‌
1、调节酸碱度
氧化镁可以中和食品中的酸性物质，调节食品的酸碱度（pH值），这对于保持食品的口感、味道以及稳定性至关重要。例如，在奶粉、芝士等奶制品中，或饮料、沙司、沙拉酱等调味品中添加氧化镁，可以增强食品的稳定性和延长保质期。
2、增加膨胀性
在烘焙食品中，氧化镁可以与酸性成分反应生成二氧化碳气体，从而增加食品的膨胀性。这不仅能改善面包、蛋糕等烘焙食品的体积和口感，还能使食品更加松软可口。
3、防止结块
氧化镁可以用作抗结剂，防止食品在储存和使用过程中结块。其吸湿性能够吸收食品中的多余水分，保持食品的流动性和松散性。例如，在水果酱、食盐等食品中添加适量的氧化镁，可以有效防止结块，提高产品的品质和使用体验。
4、补充镁元素
镁是人体必需的微量元素之一，参与多种酶的活化和神经传导物质的释放，对维持心、肌肉和神经系统的正常功能至关重要。氧化镁作为镁的补充来源，可以添加到食品中，帮助人们补充日常饮食中可能缺乏的镁元素。
5、抗氧化和促进消化
氧化镁含有高浓度的氧化性成分，有助于抵抗食品中的氧化反应，延长食品的保质期。此外，氧化镁可以中和胃酸，缓解胃酸反流，促进肠道蠕动，帮助消化。