葡萄糖[2]是易溶于水、有甜味、在自然界分布极广的一种无色单糖,用途十分广泛。在人体中,葡萄糖能快速补充能量、促进肝脏解毒、加强记忆等。葡萄糖的浓度对生理活动有很大影响。如果浓度过低,可能造成中风或其他的血管疾病;浓度过高会导致肥胖、糖尿病、肾脏病及神经损伤等。在发酵生产中,葡萄糖是菌体生长和产物合成的主要碳源,其含量直接决定着生产菌增殖、代谢的数量。因此,葡萄糖广泛应用于医药、化工、食品、微生物发酵及皮革等行业。
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