一水柠檬酸(Citric Acid Monohydrate)是柠檬酸的一种常见结晶形式,即每个柠檬酸分子结合一个水分子。
物理特性
外观:无色透明晶体或白色粉末。
溶解度:易溶于水(约590 g/L,20°C),溶于乙醇
酸味
具有温和的酸味,是食品中常用的酸度调节剂。
主要用途
食品工业
酸味剂:用于饮料(如碳酸饮料)、糖果、果酱等。
防腐剂:通过调节pH抑制微生物生长。
抗氧化剂:防止水果和蔬菜的酶促褐变(如搭配维生素C)。
医药与日化
药品:作为pH调节剂(如泡腾片)、抗凝血剂(输血时防止凝固)。
化妆品:调节pH值,用于洗发水、护肤品等。
清洁剂:清除水垢(与碳酸盐反应生成可溶性物质)。
工业应用
电镀液组分、纺织品处理、金属表面清洗等。
其他
实验室缓冲溶液配制(pH 2.1-7.4)。
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