规格产数
行业分类：
食品、饮料/食品添加剂/防腐剂
品 牌：
弘海
规格型号：
食品级 粉末状
产品详情
（1）月饼经涂膜处理后，可显著降低贮藏期间的菌落总数和霉菌总数，且随低聚壳聚糖溶液浓度的升高抑菌效果更加明显；
（2）月饼经涂膜处理后，实验组的酸价（AV）和过氧化值（POV）与对照组相比略微降低，其中2%低聚壳聚糖溶液涂膜处理的月饼在实验期间酸价和过氧化值上升最缓慢；
（3）综合对照组和实验组在贮藏期间的菌落总数、霉菌总数、理化指标的变化，可以得出结论：低聚壳聚糖溶液涂膜处理对月饼有一定的保鲜作用，尤以1%、1.5%的低聚壳聚糖溶液的涂膜处理效果。
