中文名称:L-半胱氨酸
英文名称:L-Cysteine
CAS号:52-90-4
分子式:C3H7NO2S
分子量:121.16
EINECS号:200-158-2
熔点240 °C (dec.) (lit.)
比旋光度8.75 o (c=12, 2N HCl)
沸点293.9±35.0 °C(Predicted)
密度1.197 (estimate)
化学性质:无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末,有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性,有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃(分解)。溶于水,水溶液呈酸性,ChemicalbookpH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸,不溶于丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。氨基酸之一,但属非必须氨基酸。
用途:面包改良剂;营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。用于生化研究
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