[别名]：双醋酸钠，二醋酸一钠。

　　[分子式]：C4H7NaO4.XH2O简称：SDA

　　[分子量]：142.09 (无水)

　　[结构式]：CH3-CO-ONa.CH3-CO-OH.XH2O

　　[性状]：白色结晶，带醋酸气味。易吸湿，极易溶于水，加热至150oC以上分解。

　　[功效]：防霉、防腐、调味、保鲜

　　[用途]：广泛用于食品添加剂(如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、酱油、调味汁、点心、快餐、汤羹及粉末汤料等)；谷物饲料及青饲料添加剂；印染业用作酸化剂；此外还用作匀化剂、缓冲剂、防锈剂和复配防霉剂的主要配料等。

　　[用量]：一般公认安全和限定量——最高量：在烘烤食品中加0.4%，在脂肪和油中加0.1%；在肉制品中加0.1%；在软糖中加0.1%；在肉汁(卤)和调味汁(沙司)中加0.25%；在点心小吃食品中加0.05%；汤及肉汁中与商业生产实践相一致。

　　[安全]：

　　1. LD50小鼠口服3.31g/kg体重，大鼠口服4.96g/kg体重。

　　2. GRAS FDA-21CFR 184·1754

　　3. ADI 0-15mg/kg体重( FAO/WHO.1994 )

　　4. 1993美国环境保护总署(EPA)通过(Fed Regist. 08 Sep.1993,58(172)47214-15)美国联邦政府法规发布了“双乙酸钠在食品医药及化妆品中容许限量被撤除”。

　　5.对人和动物、生态环境没有破坏和副作用。在生物体内不积累，最终代谢产物是水和二氧化碳。

　　6.加热到150oC分解时，散发出烟气和刺激性酸味。无致癌、无致畸变等不良作用。

　　[保存]：密封、防潮、防晒、阴凉(<40oC)处。装运时，不与有毒化学品混合贮藏。

　　[保质期]：二年

　　[包装]：1kg/袋，25kg/袋。聚乙烯塑料袋二层包装。

CAS NO：126-96-5

EC NO：204-814-9

分子式：C₄H₇NaO₄

分子量：142.09

别 名：;双醋酸氢钠;SDA;二醋酸一钠;双醋酸钠;

结构式：