梅州大埔作为中国长寿之乡，好食材、好食品比比皆是。作为“十大长寿食品”的金针菜更是久负盛名，它以独特的口感、鲜艳的颜色、丰富的营养成分以及延年益寿的功效，深受广大食客的青睐。

        金针菜又叫黄花菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜大约已栽种了两千多年，是我国特有的草本植物。

      "莫道农家无宝玉,遍地黄花是金簪"，这是古时人在品尝黄花菜之后流传下来的诗句。金针菜是一种营

养价值高，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。金针菜有较佳的健脑和抗衰老作用，这是由于金针菜含

有丰富的卵磷酯，这种物质是肌体许多细胞特别是大脑细胞的组成成分，对增强人脑机能有重要作用，

同时还可消除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故金

针菜又被誉为“健脑菜”。金针菜的花色鲜艳，花形秀雅，具有观赏价值，是受欢迎的园艺花草及插花素材。