规格产数
行业分类：
化工/食品和饲料添加剂/甜味剂
品 牌：
果晨
规格型号：
食品级
产品详情
乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究最多的是催化乳糖水解，产物为半乳糖和葡萄糖，易被肠道吸收，水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构 。
性状
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构 。
主要作用：
是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
最适pH值：
由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。
最适温度：
为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。
河南果晨生物科技有限公司
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